Stol za čaj: karakteristike serviranja

Svi znaju izraz "ceremonija čaja u Kini". Zaista, Kinezi su gajili ovaj događaj, čineći ga svojom posebnom, značajnom tradicijom. Ali u Rusiji se ispijanju čaja oduvijek poklanjala velika pažnja, stoga su formirana pravila postavljanja stola i ponašanja tokom čajnog obroka.

Posebnosti

Tradicionalno u Rusiji, čaj se služio u velikim bakrenim samovarima, koji su se posebnom čizmom topili na ugljevlju. Porodice su bile velike, a ovaj atribut je uvijek okupljao sve za jednim stolom.

Treba napomenuti da kultura ispijanja čaja sa samovarom počinje oživljavati. U prodaji sve češće možete pronaći modernu električnu verziju za različite zapremine. Takav proizvod zaista može privući pažnju i ujediniti porodicu i prijatelje uz šoljicu aromatičnog pića.

Ljubitelji egzotike trebali bi pokušati provesti ideju prave čajne ceremonije u Kini. Važno je da se atributi podudaraju. Nabavite set u kineskom stilu, razmislite o dekoraciji stola.

Osnove etiketa čaja

Ispravno postavljanje stola pomoći će vam da ne propustite važne detalje, organizirajte prostor na stolu tako da nikome ništa ne smeta, ali u isto vrijeme sve je dostupno. Uzimajući u obzir kulturološke karakteristike, vrijedno je razdvojiti koncepte služenja na ruski i kineski stil.

ruski

Čisto ruski čajni bonton više nije ostao u modernom vremenu. Ovaj fenomen je doživio promjene pod utjecajem zapadne kulture dugi niz decenija. Najbolje evropske kuće su kreatorke trendova u svim sferama života, uključujući i hranu.

Da biste pravilno postavili sto, pobrinite se da sto bude veličine da primi goste tako da je svima udobno.

Svi bi trebali moći doći do čajnika ili samovara. Ukoliko se očekuje veliki broj gostiju, a sto ne može primiti sve, upriličite čajanku na švedski način.

Kada je stol odabran, prelazimo na serviranje:

• Ako je ispijanje čaja nastavak gozbe, mijenjanje stolnjaka nije potrebno. Zaseban događaj prisiljava vas da stol postavite prekrasnim stolnjakom i svakom gostu date salvetu i tanjir za desert.

• Zarolajte salvetu u kvadratni, pravougaoni ili trouglasti oblik. Njegovo mjesto je lijevo od ploče, a slobodna strana je uvijek okrenuta udesno.

• Osigurajte svakom gostu aparate. Čajna ceremonija podrazumeva serviranje desertnih jela, tako da na stolu treba da budu viljuške ili kašike za desert, noževi za puter ili džem, a treba da bude i posebna kašika za džem, džem ili med.

• Vilica i nož se postavljaju lijevo od tanjira, sa oštricom noža okrenutom prema tanjiru. Kašika se postavlja sa desne strane.

• Obavezno stavite tanjir ispod šolje. Takav set se postavlja desno od kašike.

• Ako postoji poseban desert, kao što je rođendanska torta, svakom gostu dajte poseban tanjir.

• Dozvoljeno je ukrasiti sto cvijećem u vazi. Stabljike ne bi trebale biti dugačke, to može ometati pogled. Svi u publici treba da se vide tokom razgovora.

Kada su svi potrebni aparati sakupljeni na stolu, vrijeme je da pređemo na raspored posuđa:

• Pobrinite se da na stolu budu čajnici sa različitim vrstama čaja – crnim, zelenim, biljnim.

• Ako servirate rafinirani šećer, uz posudu za šećer obavezno ide hvataljka, mrvičasti pijesak se servira kašikom.

• Na poseban tanjir stavite tanko narezan limun.

• Možete koristiti slojevit poslužavnik za poslastice i grickalice, posebno ako je stol mali.

Da bi događaj poprimio istinski ruske karakteristike, stavite samovar na sredinu stola. On će dati atmosferu udobnosti i postat će predmet divljenja. Stolnjak i salvete s izvezenim tradicionalnim ornamentima i šarama pomoći će u potpori pratnji.

kineski

Kina je predak rituala ispijanja čaja. Tamo su prvi put naučili da uživaju u ukusu i mirisu toplog napitka, a tu su tradiciju uzdigli u kulturnu baštinu.

Kineska čajna ceremonija poznata je po svojim posebnim priborom. Da biste stvorili potrebnu pratnju, svakako preuzmite sljedeće nijanse:

• U malom društvu umjesto čaša koristite posebne posude - gaiwan. Sastoji se od tri elementa: tanjira, šolje bez drške (100 - 350 ml) i poklopca sa otvorom kroz koji se pije čaj. Skuvajte piće direktno u gaiwanu.

• Simpatični glineni čajnici s kineskim slovima ili oslikani tradicionalnim motivima nazivaju se yixin. Prvobitno, Yixin je ručno izvajan od posebne gline koja se iskopava sa obala jezera Tai. Ima izvrsna svojstva nakon pečenja i dugo održava piće vrućim.

• Nakon što se čaj infuzira, sipa se u poseban vrč - Cha-Hai.

• Postoje dvije vrste šoljica koje se koriste u Kini za ceremoniju čaja: visoke i uske - Xiang Bei, široke i niske - Ping Bei. Ponekad se obe šolje služe istovremeno na posebnom porculanskom postolju Bainch-Jan. Ravno postolje može biti okruglo ili četvrtasto, dizajnirano je da ujedini čaše u skladan ansambl.

Na stolu za čaj uvijek je bojler sa toplom vodom.

• Posebna Cha-He posuda, u kojoj se direktno pohranjuju suhi listovi čaja. U Kini je uobičajeno da se gosti upoznaju sa vrstom čaja koji će se služiti. Tako gosti postaju svjesni statusa domaćina. Ranije su samo bogati slojevi mogli priuštiti velike listove, dok su se siromašni katkad zadovoljavali čajnom prašinom.

• Porculanska kašika na čajnoj ceremoniji je neophodna da biste od čaja odabrali listove čaja i očistili izliv čajnika.

• Bambusova kašika služi kao dozator za suve listove čaja.

• Sav potreban pribor donosi se na sto u trenutku kada se svi gosti okupe, na posebnom drvenom poslužavniku - Cha-Pan.

Prilikom čajne ceremonije preduslov je identitet slike na svim predmetima posuđa. Sve šolje, tanjurići i čajnici dolaze iz samo jednog seta. Nije dozvoljeno da je barem jedan tanjir ili šolja bio okrhnut.

Šeme dizajna

Ako tokom ispijanja čaja gosti moraju da sjednu svaki na svom mjestu, onda je shema dizajna stola zasnovana na principu da svako ima svoje potrebne aparate, a šolja i tanjirić i tanjir za desert su ispred gosta.

Svi slatkiši i grickalice su ravnomerno raspoređeni u sredini stola, čajnik sa ključalom vodom i čajnik su u uglu stola, ako pijete čaj sa samovarom, treba ga postaviti jasno u sredinu.

Ako je stol pravougaoni i dugačak, pobrinite se da ima posuđa sa svake strane stola. Bolje izgledaju izdužene vaze, koje se postavljaju duž stola. Stolnjak za okrugli ili ovalni sto ne bi trebalo da visi ispod nivoa sedišta pored stolice. Za kvadratne stolove ponekad se koriste dva stolnjaka, koji su rašireni jedan na drugi, ali pomaknuti za 45 stepeni.

Bife je drugačije postavljen. Servis sa čajnikom i listovima čaja grupisan je odvojeno od slatkiša ili drugih grickalica. Preporučljivo je da je bilo 1-2 seta više od broja gostiju, u slučaju da se nešto pokvari.

Šta prijaviti za posebnu priliku?

Jedan od najboljih razloga da se okupite za stolom je proslava rođendana ili Nove godine. Niko ne zamišlja imendan bez torte sa svjećicama. Osim toga, gostima možete ponuditi slatkiše, kolačiće ili marmeladu.

Za vjenčanje se naručuju i ogromne torte u slojevima. Novogodišnji sto može biti ukrašen kolačima. Osim toga, prikladni su puding, jela na bazi želea, voćna salata. Ako je zabava na bazi švedskog stola, razmislite o pravljenju slatkih kanapea na ražnjićima ili malih šoljica deserta na bazi bobičastog voća, šlaga i keksa.

Modni kolačići sa kafom pogodni su za susret veće grupe gostiju ili za čajanku za par prijatelja. Dnevne i neformalne prilike uključuju bilo koji set slatkiša - kroasan sa džemom i medom, određenu količinu slatkiša u vazi, vafle, kolačiće.

Prekrasni primjeri za inspiraciju

Višeslojni podmetači zaista štede prostor i omogućavaju svakom gostu da uživa u slatkišima. Ispravno odabrane boje su u harmoniji ne samo na postavljenom stolu, već iu unutrašnjosti u cjelini.

Bife sa samovarom - neobična mešavina iskonske ruske tradicije i zapadnih uticaja. Svijeće služe kao dodatni ukras.

Kineska čajna ceremonija odvija se u atmosferi mira i jedinstva sa prirodom, tako da nema poznatog poimanja stola i stolica. Gosti mogu sjediti direktno na podu.

Za informacije o tome kako pravilno poslužiti čajni sto, pogledajte sljedeći video.