Restoranski bonton: osnove ponašanja

Ako rijetko posjećujete restorane i za to odvajate posebne datume, onda je važno da se u takvim ustanovama ponašate korektno, poštujući sve norme ponašanja. Ne znaju svi da je posjeta restoranu ozbiljan događaj i važno je biti u stanju da se ponašate korektno prema svom saputniku, prema uslužnom osoblju i svima oko vas. Kako bi vaše putovanje bilo uspješno, reći ćemo vam o osnovnim pravilima ponašanja u restoranu i o osnovama ponašanja koje svakako morate pokazati.

Posebnosti

Budući da se posjeta restoranu ne događa često, morate imati barem opštu predstavu o tome kako se ponašaju u njemu, šta se može, a šta ne može učiniti.

Ovo je posebno važno ako očekujete odlazak u skupu instituciju sa imenom i pozvani ste ne iz prijateljstva, već s ozbiljnim namjerama. Veoma je važno da se kontrolišete i unapred se pripremite za važan događaj.

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je stil odjeće koji odaberete za odlazak u skupu ustanovu. Veoma važno je biti u stanju da se obučete lijepo, sa stilom, ali u isto vrijeme prilično suzdržano.

Za situacije kada ste pozvani u restoran na spoj ili sekularno veče, najbolje je izabrati prelepu večernju haljinu. Važno je da vas ukrašava, naglašava dostojanstvo figure, ali istovremeno nije previše provokativna, jer odbija goste restorana, a može ostaviti neugodan utisak na vašeg saputnika.

Važno je zapamtiti da čovjek koji vas je pozvao u takvu ustanovu mora doći unaprijed da zauzme sto i dočeka svog gosta. Prilikom otvaranja vrata mora brzo proći kroz sebe i pustiti damu da prođe kako bi je mogao zaštititi ako je potrebno.

Iskusno osoblje restorana može ovim gestom shvatiti ko je gost, a ko organizator sastanka, ko će platiti obrok. Ako je potrebno posjetiti garderobu, muškarac mora da skine vanjsku odjeću dame i sam je vrati, a sebi ostavi broj. Prilazeći stolu, žena bi ponovo trebala osjetiti pažnju svog saputnika, koji će joj pomaknuti stolicu i pozvati je da sjedne.

Pripremajući se da naručite i zajedno večerate, potrebno je da sa stola uzmete salvetu, ispravite je, stavite je na koljena i ne čistite je do kraja večeri. Konobar takođe treba da izvrši narudžbu korektno, poštujući sva neophodna pravila ponašanja u restoranu.

Morate biti u stanju da pokažete svoje znanje iz oblasti kuvanja, pića, deserta i ne fokusirate se na cene, čak i ako su veoma visoke.

Osnovni principi

Postoje neki osnovni principi ponašanja koji su isti za sve i samo njihovim poštovanjem možete se osjećati ugodno među gostima restorana. Pravila kojih ćete morati da zapamtite samo pomažu da pokažete maksimalno poštovanje prema svima koji su u restoranu, tako da ne treba da odolite da ih proučite.

Ako ste u restoranu sa društvom, onda sačekajte da se svima donese hrana, pa tek onda počnite da jedete. Ako je muškarac sa ženom za stolom, onda će dama biti prva servirana i hrana će takođe biti servirana njoj prva, međutim, možete je jesti tek kada vaš gospodin dobije svoje jelo.

Smatra se lošim manirom saginjati se preko tanjira do niskog nivoa; općenito se preporučuje da sjedite uspravno bez saginjanja ili oslanjanja na naslon stolice.

Ako ste suočeni sa složenim jelima, poput ribe ili mesa, onda morate znati da se kosti mogu ukloniti samo iz usta i vilicom, sve druge opcije će biti neprikladne. Ako ne posjedujete takve vještine, onda vrijedi naručiti nešto jednostavnije za konzumiranje.

Postoje pravila koja se ljudi vrlo često ne pridržavaju ili ih krše, jer ih potpuno ne poznaju:

• Pravila i norme komunikacije. Ne smijete koristiti uvredljive i nepristojne riječi, komunicirajte glasno. Takve norme treba da budu opšte za svaku javnu instituciju, a ne samo one skupe.
• Sjedeći za stolom, preporučljivo je ne pognuti se, ali u isto vrijeme biti opušteni. Često, prema držanju i držanju osobe, oni oko njega formiraju mišljenje o njemu.
• Ako trebate uzeti sol, biber, kruh ili natočiti vino, a u blizini je konobar, zamolite njega da vam pomogne, a ne vašeg pratioca.
• Kategorično nepoštivanje bontona bit će pokušaj da se posuđe ohladi duvanjem u njega. Ako je temperatura hrane viša nego što želite, samo treba da sačekate, u ovom trenutku imate odličnu priliku da komunicirate sa svojim sagovornikom.

Ako vam je slučajno ispao pribor za jelo ili posuđe, ne morate ustati i podići ih, za to postoji posebno osoblje u restoranu.

Umjesto pokvarenog posuđa, treba tražiti novo.

Ako vam se nešto zaglavilo u zubima, onda ne biste trebali mirno čačkati u ustima, pokušavajući sebi pomoći, morate zatvoriti usta ubrusom i lagano pokušati ukloniti hranu iz zuba.

Ako ste primili poziv tokom obroka u restoranu, potrebno je da zamolite svog pratioca da ode i izađe van sale da odgovori na poziv.

Ako ste završili s jelom, trebate tražiti ček, a ne iznos.

Ako planirate platiti svakoga za sebe, prvo morate o tome obavijestiti konobara kako bi svako platio svoju narudžbu.

Ako vam je teško zapamtiti sva ova pravila, odaberite 8 najvažnijih i dobro ih proučite kako bi vam posjet skupom restoranu donio izuzetno pozitivne emocije, a ne upropašteno veče i sramotu dugi niz godina.

Opće smjernice za ponašanje

Ako ćete ići u restoran, onda morate znati najjednostavnije norme ponašanja posjetitelja kako bi vaša posjeta bila uspješna i ugodna. Među ovim preporukama mogu se izdvojiti najosnovnije:

1. Džentlmen uvek pazi na svoju damu, pokazujući da mu je ona najvažnija, to se manifestuje u ponašanju, gestovima, razgovoru, jelovniku koji joj je ponuđen.
2. Dok ste za stolom, važno je pridržavati se pravila korištenja uređaja i jesti hranu na način da ne ometa druge.
3. Razgovor za stolom se može voditi samo tihim i mirnim glasom tako da drugi posjetioci ne slušaju o čemu pričate.
4. Odnos prema osoblju treba biti prijateljski i smiren, tada će biti recipročnih akcija u vašem pravcu.
5. Ako trebate da koristite telefon, važno je da napustite glavni hol i komunicirate van njega.

Ovo su najjednostavnije i najosnovnije norme koje bi svi trebali znati i ispunjavati, čak i ne u otmjenom restoranu, jer je osnova svih principa međusobno poštovanje i briga za sve oko sebe, što je važno i ispravno.

Kako se ponašati devojke?

Ako odlučite da se okupite sa prijateljima i odete u restoran ili vas pozove muškarac, važno je znati kako se tamo ponašati, poštujući sva pravila bontona:

• Dakle, ako idete u sličnu instituciju sa firmom i dolazite prije drugih, onda ih trebate sačekati vani pa tek onda ući sa cijelom kompanijom. Ako niste imali vremena da se pripremite za odlazak u restoran i ne znate šta da radite u nekim stvarima, onda ne treba da budete nervozni, biće dovoljno samo da primetite šta drugi posetioci rade i ponovite za njima.
• Dolazeći u restoran sa društvom ili prijateljima, važno je ne samo da jedete u tišini, već da umete da popričate. Postoje određene teme o kojima se ne može razgovarati na takvim mjestima, odnose se na smrt, bolest, intimni život, politiku i religiju.

Što se tašne tiče, ne znaju svi šta da rade s njom u restoranu. Ako su njegove dimenzije vrlo male, onda bi bilo najispravnije staviti je na sto, u slučaju velikih veličina torbu možete staviti na pod ili posebnu stolicu za te svrhe, možete je postaviti i na naslon stolice na kojoj žena sjedi. Ako trebate popraviti usne, provjeriti šminku, to se ne može učiniti u zajedničkoj sobi, morate zatražiti dozvolu da se povučete u ženski toalet i obavite sve potrebne manipulacije.

Dolazeći u restoran sa gospodinom, dama treba da se pozdravi ako njen saputnik sretne prijatelja. Lepo ponašanje i korektno ponašanje će vam biti od koristi u svakoj situaciji, a nepoznavanje ovakvih pravila i propisa može dovesti do neprijatnih posledica.

Norme za muškarce

Prva stvar koju muškarac treba da zapamti kada dođe u restoran jesu pravila galantnosti. Pomerite stolicu za ženu, vidite da li treba da napuni čašu, prenesite narudžbu pratioca konobaru i rešite sve probleme koji se mogu pojaviti tokom večeri. I muškarac treba da vodi računa da njegova žena dobro i ukusno jede, pa joj i sam može ponuditi neka jela sa menija. Dok je u restoranu, muškarac takođe prati razgovor koji se odvija za stolom, usmerava ga u pravom smeru i kontroliše.

Dolazeći u restoran sa devojkom, muškarac treba da sjedne za sto tek nakon što se njegova drugarica smjesti. Budući da ste u ženskom društvu, veoma je važno pratiti svoj vokabular i teme koje se pojavljuju.

Važno je ne pretjerati sa temama koje zanimaju muškarce. Zadatak pravog džentlmena je stvoriti atmosferu u kojoj će svima biti ugodno i zanimljivo.

Ako muškarac puši, onda to nije potrebno činiti u prisustvu dame ili drugih gostiju, za to je predviđena posebna prostorija. Ako vaš saputnik ne puši, onda je vrijedno odabrati odgovarajući restoran, gdje je niko neće ometati svojom cigaretom ili cigarom.

Kako imati poslovni doručak?

Za uspješan poslovni doručak potrebno je odabrati ustanovu koja se nalazi najbliže uredu partnera. Sastanak sa partnerima treba da se održi na mestu gde vam niko neće smetati, a možete mirno da razgovarate o svim poslovnim pitanjima. Poziv na poslovni doručak obično se saopštava usmeno ili telefonskim pozivom.

Nepoželjnim danima za ovakve događaje smatraju se ponedjeljak i petak.

Ne biste trebali odabrati restoran koji je previše pretenciozan, tada će sva pažnja otići na bonton, a pregovori će propasti. Ako planirate rješavati važne probleme, trebate o tome upozoriti glavnog konobara i konobara kako vas ne bi ometali. Prilikom odabira restorana treba obratiti pažnju na meni i pića koja su dostupna. Koriste se samo bezalkoholne, a u slučaju pozitivnog ishoda vašeg sastanka možete naručiti čašu vina i proslaviti uspješnu saradnju.

Prilikom odabira mjesta za pregovore morate se rukovoditi kako cijenama tako i ljudima koji posjećuju ovo mjesto, društveni nivo treba da bude blizak Vašem da ne bole oko i uho tokom sastanka.

O priboru za jelo

Pravilna upotreba aparata u restoranu je čitava nauka i teško da je to savladati za samo par dana. Zato je važno zapamtiti za sebe najvažnija pravila kako biste ih znali, kako koristiti viljušku i nož:

• Dok jedete, aparate nije dozvoljeno stavljati na stolnjak, postavljaju se na tanjir poprečno. U slučaju završetka obroka potrebno je paralelno staviti nož sa vilicom, nož se nalazi na desnoj strani.
• Svi uređaji koji se nalaze desno od ploče uzimaju se desnom rukom, oni s lijeve strane uzimaju se lijevom. Deserti se jedu samo uz pomoć specijalnih desertnih kašika. Prilikom jela, pribor za jelo treba prineti direktno ustima i ni u kom slučaju se ne saginjati do tanjira za hranu. Za set salata predviđen je poseban alat koji se postavlja nakon upotrebe.

Ovo su najvažniji principi rukovanja priborom za jelo koje morate znati kada posjećujete kafiće, restorane i jedete na javnom mjestu.

Kako se ponašati nakon jela?

Ako nakon jela želite da izađete iz restorana, potrebno je da date znak konobaru, a on će doneti račun. Ako muškarac uplati u vašem paru, onda nisu potrebna dodatna uputstva, čekovna knjižica će biti kod njega. Često se donese ili čovjeku ili onome ko je naručio. Ako žena planira platiti hranu, vrijedi unaprijed pregovarati o tome kako bi uslužno osoblje znalo kome se obratiti.

Sljedeće veliko pitanje je savjet. Ne znaju svi kako pravilno dati napojnicu i koliko treba dati konobaru za dobar posao. Važno je reći da ako niste zadovoljni radom konobara, možete ga ostaviti bez napojnice. Kada je sve urađeno brzo i profesionalno, niste bili spriječeni da uživate u obroku i sve je očišćeno i doneseno na vrijeme, onda bi bilo ispravno ostaviti deset posto iznosa koji će biti naznačen na čeku.

Uslovni gestovi u kafiću

Ako želite da pozovete konobara, potrebno je samo da podignete kažiprst i uspostavite kontakt očima. Profesionalci će odmah primijetiti vaš zahtjev i odmah će požuriti prema vama.

Ako zelite da trazite fakturu, potrebno je da napravite talas u vazduhu, slicno potpisu dokumenata, zatim ce vam konobar izdati ček i dati ga na uplatu. Ako dugo niste primijećeni, možete otići do šanka ili pozvati konobara po imenu, ako ga poznajete.

Najvažnije je da se ponašate kulturno i pristojno, tada će svi vaši gestovi biti ispravno percipirani i uslijedit će trenutna reakcija.

Šta trebate znati o kulturi osoblja?

Kako bi Vam posjeta restoranu bila ugodna u svakom pogledu, za Vas radi veliki tim, koji je ujedno dužan da poštuje pravila restoranskog bontona. Za zaposlene je neprihvatljivo:

• Uporni pokušaji da se ponudi određeno jelo.
• Pušenje i jelo u zajedničkoj prostoriji sa posjetiteljima.
• Glasna komunikacija sa ostatkom osoblja.
• Koristeći maramicu sa sobom ili češljajući kosu u blizini stola.
• Sedenje za stolovima sa posetiocima.
• Odlaganje čekovne knjižice i pokušaj uticaja na napojnicu.
• Odbijanje pomoći posjetiocima u odabiru hrane ili pića, ravnodušnost prema njihovim zahtjevima i pitanjima.

Ako naiđete na takvog uposlenika, nakon posjete restoranu, o tome obavijestite upravu ili popunite svoju reklamaciju u knjizi reklamacija, koja mora biti prisutna.

Korisni savjeti

Evo nekoliko korisnih savjeta za posjet restoranu:

• Ako nekoga pozovete u restoran, onda pogledajte na meniju ona jela koja neko možda ne bi jeo, postoje li ekvivalentne zamjene.
• Odmjerite svoju politiku cijena kako vas iznos fakture ne bi iznenadio.
• Prilikom odabira mjesta za sastanak, važno je uzeti u obzir svrhu ovog događaja: za spoj je bolje izabrati prekrasan restoran, za ručak s prijateljima - nešto jednostavnije, ali gdje možete jesti ukusnu i jeftinu hranu , tu su i najpogodnija mjesta za poslovne pregovore.

Još više informacija o pravilima ponašanja u restoranu saznat ćete u sljedećem videu.