Tajne postavljanja stola

Posluživanje je najstarija umjetnost ukrašavanja stola za zajedničku večeru ili gozbu. Da biste stol ukrasili prema općeprihvaćenim pravilima i običajima, trebali biste se upoznati s njima. Potrebno je naučiti redoslijed ukrašavanja pribora za jelo i posluživanje, kao i uzeti u obzir preporuke stručnjaka o izboru nakita i elemenata dekoracije kako bi se utjelovilo idealno posluživanje.

Posebnosti

Danas malo tko posvećuje dužnu pažnju proučavanju tradicije, običaja, tako da ne može svaka domaćica govoriti o postavljanju stola, objasniti šta je to. Ali vrijedi se upoznati ne samo sa samim konceptom, već i s istorijom razvoja služenja.

Posluživanje podrazumeva pravilan raspored tanjira, pribora za jelo, salveta i drugih elemenata za držanje obroka. Izbor dekoracije je od velike važnosti.

Posluživanje se može predstaviti u nekoliko varijanti:

• Preliminarni - je najjednostavniji. Uz takvo serviranje, dovoljno je napraviti djelimični raspored posuđa i aparata, koji će u početku biti potreban za jela koja se prvo nalaze na meniju. Kada se servira novo jelo, posuđe će biti zamenjeno paralelno.

Prilikom prethodnog serviranja potrebno je koristiti stolni nož, viljušku, kašičicu, tanjir za pitu, čašu za vino, čašu za vino, ukrase za stavljanje u sredinu, papriku i solanu, te neoštampani platneni ubrus.

Banket - sastoji se u istovremenom rasporedu dekora, ploča i uređaja. Za kreiranje ove vrste serviranja trebat će vam grickalice, i to:

• vilice i noževi;
• kašika za supu;
• aparati za ribu;
• ploča za pečenje;
• tanjir za pekarske proizvode;
• nož za maslac;
• kašika za desert;
• pepper shaker;
• tanjir za supu;
• mali tanjirić.

Svilene salvete idealan su ukras za takvu postavu stola. Mogu biti u obliku pravokutnika ili kvadrata.

"bistro" - uobičajeni raspored jela za svakodnevni doručak ili ručak u neformalnom okruženju. Može se koristiti u onim područjima gdje se koristi samoposluživanje. Takvo usluživanje se koristi u ustanovama u kojima se uslužuje lično osoblje. Izbor pribora za jelo, njihova lokacija ovisi o jelovniku, cijeni jela, pa čak i stilu objekta. Stol treba ukrasiti stolnjakom, kao i dodatnim salvetama.

Pravila

Za kompetentno uređenje stola kod kuće, u šik restoranu ili kafiću morate se rukovoditi općeprihvaćenim pravilima posluživanja. Ako pravilno postavite sto, onda će praznik biti svjetliji i spektakularniji. Greška pri odabiru jela može pokvariti cijeli odmor. Vrsta obroka utiče na izbor tanjira, čaša, čak i salveta i drugih predmeta.

Često se koristi serviranje za dvoje. Ova opcija je idealna za utjelovljenje romantične atmosfere. Za ukrašavanje stola možete koristiti razne elemente (svijeće, alkohol u obliku šampanjca ili vina, korpa s voćem). Vrijedi dati prednost stolnjacima snježno bijele ili jarko crvene boje.

Da biste postavili sto za dvoje, vrijedi ga uskladiti. Posuđe treba postaviti jedno naspram drugog, a razmak između sagovornika treba biti mali tako da se možete dodirivati ​​na udaljenosti od ruke.

Prilikom stvaranja romantične atmosfere ne biste se trebali fokusirati na ispravno posluživanje, naprotiv, bolje je koristiti minimalno posuđe i pribor za jelo.

Prilikom planiranja kućni banket trebali biste se pobrinuti za udobnu lokaciju svakog gosta, a za to je vrijedno držati određenu udaljenost. Ako trebate smjestiti 4 osobe za stolom, onda možete koristiti i četvrtastu i ovalnu verziju. Ali zapamtite da vam je za zgodnu lokaciju potrebno 76 cm za jednu osobu i 90 cm za gosta sa prekomjernom težinom. Namještaj standardnih dimenzija idealan je za udoban smještaj 4 osobe.

Ako za stolom treba sjediti 6 osoba, onda se mora uzeti u obzir više informacija. Možete odabrati pravougaoni ili okrugli sto.

Da bi se na jednoj strani pravougaonog stola smestile dve osobe, njegova širina treba da bude 240 cm, pošto 46 cm treba da ostane slobodno od svake ivice.

Prilikom odabira okruglog stola za 6 osoba, treba imati na umu da radijus ploče stola mora biti najmanje 80 cm, a zatim se za serviranje može koristiti 76 cm po osobi.

Za zajednički porodični odmor trebat će vam veliki sto. Standardno, posuđe i pribor za jelo predviđeni su za maksimalno 12 osoba.

Stručnjaci preporučuju da se pridržavate sljedećeg redoslijeda prilikom postavljanja stola kod kuće:

• Stol ukrasite stolnjakom.
• Poređajte tanjire, vodeći računa o broju ljudi za stolom.
• Rasporedite pribor za jelo.
• Lokacija čaša, čaša, vinskih čaša uvelike ovisi o tome kakva će se alkoholna pića konzumirati.
• Ukrasite i ukrasite sto originalnim salvetama.
• Dekoracija na određenu temu.

Suptilnosti serviranja

Da biste lijepo organizirali obrok za stolom prema bontonu, morate uzeti u obzir mnoge nijanse i detalje. Da biste organizirali obrok kod kuće, prvo morate kupiti prekrasan set posuđa. Isti tanjiri i pribor za jelo moraju biti predstavljeni svim članovima porodice.

Prije serviranja prvo morate razmisliti o meniju, pošto svako jelo zahteva određeni set serviranja. Prilikom raspoređivanja uređaja vrijedi zapamtiti da za jednu osobu mora biti dodijeljeno najmanje 80 centimetara slobodnog prostora. Upravo ta udaljenost je dovoljna za udoban položaj za stolom.

Svi uređaji moraju biti čisti. Bolje je da svaku viljušku, nož i kašiku ponovo prebrišete suvim peškirom pre nego što ih stavite na sto kako biste sprečili mogućnost mrlja od vode.

Kako rasporediti aparate?

Kod kuće možete lijepo ukrasiti stol za zajednički obrok, ako je serviranje pravilno obavljeno. Prvo morate postaviti stol stolnjakom, kupiti prekrasan set posuđa i pribora za jelo. Ne može se sav pribor koristiti za postavljanje stola kod kuće. Treba ga odabrati na osnovu ličnih preferencija i potreba za hranom.

Stolnjak igra glavnu ulogu u dekoraciji stola, jer ona daje ton cijelom događaju. Za odmor odaberite isključivo bijeli stolnjak, a za svakodnevnu upotrebu možete koristiti proizvod u žutoj ili krem ​​nijansi. Glavna stvar je da se stolnjak opere i ispegla.

Za neformalne sastanke možete koristiti obojene stolnjake u svijetlim bojama, za tematske sastanke - modeli s printovima, na primjer, stolnjak na dječju temu pogodan je za proslavu dječjeg rođendana. Stol, prekriven sa dva stolnjaka, izgleda originalno, a raspoređeni su tako da se ispod gornjeg vide uglovi donjeg stolnjaka.

Opcije s minimalnom količinom dekora izgledaju lijepo, iako možete koristiti modele s perforacijom, čipkom ili dopunjene svilenim vrpcama.

Prilikom odabira veličine stolnjaka, imajte na umu da morate poći od dimenzija stola na kojem će se nalaziti. Prema etiketi, ivice proizvoda treba da vise od ivice za oko 30 centimetara. Ali postoje izuzeci. Na primjer, u talijanskim i francuskim restoranima smatra se normalnim ako rubovi stolnjaka dodiruju pod. Prilikom odabira materijala proizvoda, bolje je dati prednost pamuku ili svili.

Postoji 35 vrsta ploča za postavljanje stola, ali se obično koristi samo 5 ili 6 vrsta. Prema pravilima etikete, sve ploče, u idealnom slučaju, trebale bi biti iz istog seta, ili barem biti izrađene u istom stilu. Izbor vrste tanjira zavisi od jela koja će biti servirana na stolu, a njihov broj zavisi od broja ljudi koji će biti prisutni na večeri.

Glavne vrste tanjira koji se vrlo često koriste za serviranje: supa, ravni tanjir (veliki i mali), za desert (plitki i duboki), tanjir za pitu, haringe, tanjir ili činija senfa, jelo od mesa.

Treba odabrati pravi pribor za jelo, kao i pravilno ga rasporediti. Za početak, na desnu stranu posuđa treba da stavite kašiku za supu, blizu nje stavite viljušku i nož za grickanje, zatim kašiku za kafu ili čaj. Ako se sve ovo mora postaviti direktno uz glavni tanjir, onda je uobičajeno da se iza tanjira stavi kašika za desert. Nož za puter se obično nalazi na tanjiru za pitu.

Prije serviranja, pribor za jelo se mora temeljito ispolirati do visokog sjaja. Često se u kafićima pribor za jelo stavlja direktno na posebnu salvetu.

Klasičan izbor među čašama je opcija za šampanjac i vino. Postoje i druge vrste staklenog posuđa za alkohol, ali ih treba staviti na sto u zavisnosti od toga kakvo piće će biti predstavljeno na stolu. To mogu biti čaše za liker, viski, čokane.

Prilikom aranžiranja čaša vrijedi se pridržavati sljedećeg redoslijeda: za crno vino, bijelo vino, šampanjac i posude za jači alkohol onim redom kojim će se servirati na stolu. Ne zaboravite da čaša za vodu ili sok treba da se nalazi sa leve strane na stolu.

Za ukrašavanje svečane gozbe, serviranje salvete je neizostavan element. Mogu biti i papir i tkanina. Većina ljudi preferira salvete napravljene od različitih vrsta tkanina. Često se koriste platneni modeli kvadratnog oblika i velike veličine. Mogu se postaviti na koljena kako bi zaštitili odjeću od mogućih mrlja ili koristiti kao ukras.

Papirne salvete su namenjene za upotrebu tokom obroka, pa ih treba postaviti na sredinu stola kako bi svi mogli lako da dođu do salveta. Da biste to učinili, možete koristiti držač za salvete ili posebne figure s kopčama. Za posebne prilike vrijedi koristiti obične papirnate modele, bez svijetlog i privlačnog otiska.

U modernom interijeru blagovaonice, okrugli stol je često glavni element. Mnoge domaćice suočene su s činjenicom da okrugla ploča pruža manje prostora od pravokutne. Prilikom serviranja okruglog stola treba koristiti samo ono što je potrebno: ravan i dubok tanjir, viljušku za glavno jelo, nož i čašu za vino. Po želji gosta može se poslužiti i drugi pribor za jelo. Vrijedno je ukrasiti središte stola buketom cvijeća, svijetlim i neobičnim desertom ili bocom vina, dopunjenom crvenom ili crnom salvetom.

Ako se rođendan slavi u kućnom krugu, onda bi stol trebao postati svijetli akcenat prilikom organiziranja praznika. Da biste postigli ovaj cilj, vrijedi koristiti neobične deserte, pokupiti ukrase, a također koristiti prekrasnu porciju jela.

Ako odlučite čime ćete postaviti stol, onda vrijedi poći od ličnosti rođendanske osobe. Da biste ukrasili stol u čast dječjeg praznika, vrijedi lijepo ukrasiti stol uz pomoć mekih igračaka ili slika na kartonu poznatih crtanih likova. Za djecu možete organizirati jednostavan slatki stol.

Da biste ukrasili stol u čast rođendana mlade djevojke, onda biste trebali obratiti pažnju na svježe cvijeće za stolom, moderna jela od raznobojnog stakla, vaze za voće, atraktivne deserte.

Za muškarce, tabela bi trebala izgledati sažetije. Treba ga prekriti raznim namirnicama: mesom, salatama od paradajza i krastavaca i prilogom.

Prilikom posluživanja svečanog slatkog stola, treba imati na umu da su na stolu predstavljeni samo deserti. Ne biste trebali koristiti dekor, jer će izgledati suvišno na pozadini svijetlih deserta. Vrijedi koristiti tanjure u nekoliko slojeva, stalak za muffine ili cake pops, piramide. Vrijedno je koristiti posuđe u jedinstvenoj shemi boja.

Za ukrašavanje stola, čak i za jednu osobu, prema bontonu, trebate koristiti stolnjak, na njega staviti salvete od papira ili tkanine. Od kuhinjskog pribora trebat će vam:

• ploča je ravna, duboka;
• kašika, desert, čaj;
• viljuška;
• nož;
• Čaša za vodu;
• čaša za vino.

Da biste ukrasili večeru, vrijedi izvršiti određeni postupak:

• Pokrijte sto stolnjakom.
• Stavite veliki ravan tanjir sa dubokim.
• Na obe strane tanjira stavite pribor za jelo namenjen glavnom jelu, a zatim i za predjelo.
• Kašičica treba da bude ispred tanjira.
• Obično se nalazi par čaša za čaj ili vino na vrhu desno od tanjira.
• Osim toga, stol može biti ukrašen ne samo platnenim ubrusima, već i izvrsnim svijećama ili svježim cvijećem.

Postavljanje stola za organizaciju ručka je prilično jednostavno, jer se praktički ne razlikuje u odnosu na postavu stola za večeru. Jedina razlika je u tome što trpezarijski sto može biti ukrašen samo salvetama ili cvijećem. I takođe ne morate koristiti snježnobijeli stolnjak za trpezarijski sto.

Vrijedno je uzeti praktičniji pristup ovom pitanju i koristiti podloge od silikona ili plastike. Odlikuje ih lakoća čišćenja.

Ako ćete organizirati večeru za goste, onda postavka ostaje ista, ali se povećava samo broj pribora za jelo i tanjura. Alternativa stolnjacima su posebni podmetači dizajnirani za zaštitu od vrućih jela. Nemojte koristiti dodatni dekor.

Za večeru za goste potreban je snježno bijeli stolnjak. Za početak, vrijedi poslužiti lagane zalogaje na stolu uz liker ili vino.

Vrlo je teško pravilno organizirati raspored aparata za odmor, kada će za stolom sjediti mnogi gosti. Stoga ne biste trebali obraćati posebnu pažnju na raspored pribora za jelo i tanjura, glavna stvar je pokriti bijeli stolnjak i ukrasiti stol salvetama. Glavni zadatak je stvoriti najudobnije uvjete za opuštanje za svečanim stolom.

Upotreba salvete

Salvete su sastavni atribut serviranja. Za ukrašavanje stola za ispijanje čaja možete koristiti četvrtaste ili okrugle salvete. Opcije posteljine idealne su za ukrašavanje stola u čast proslave.

Uobičajeno je da se na dno tanjira ili lijevo od njega stavi ubrus od papira ili tkanine. Papirne salvete se mogu smjestiti u poseban držač za salvete.

Postoji mnogo zanimljivih načina za savijanje platnene salvete. Može se predstaviti u obliku koverte, konusa ili jedra. Neobične životinje ili nježno cvijeće izgledaju lijepo i elegantno. Svaka opcija izgleda elegantno i slatko, tako da možete smisliti vlastitu verziju ukrašavanja salvete.

Za svečanu gozbu

Na odmoru stol uvijek igra veliku ulogu, jer djeluje kao stilski naglasak. Za ukrašavanje svečane gozbe možete koristiti male vaze s cvijećem, posebne prstenove za ukrašavanje salveta, figurice porculanskih anđela, kao i svilene ili satenske vrpce. Svečani stolnjaci, loptice i serpentine su lijepo prilagođeni.

Izbor dekoracije stola ovisi o samom prazniku, njegovoj namjeni. To može biti romantična večera, godišnjica ili vjenčanje. Važan element su platnene salvete i elegantan stolnjak.

Za redovnu večeru ili ručak koriste se salvete ukrašene prstenovima i svježim cvijećem. Ovaj dekor je pogodan za redovno ispijanje čaja. Treba imati na umu da posuđe, pribor za jelo, stolnjak i salvete moraju biti vrlo čisti. Da biste lijepo postavili sto, možete koristiti svijetle salvete. Oni će pomoći da se gozbi da originalnost i upečatljivost.

Za organizovanje banketa potrebno je mnogo truda. Za ukrašavanje stola u čast praznika Badnje večeri ili Uskrsa, trebali biste koristiti odgovarajuće ukrasne elemente. Za organizaciju velikog banketa vrijedi koristiti ukrasne elemente izrađene u istoj boji i stilu. Maramice mogu biti jarkih boja, ali moraju biti sterilne. Cvijeće se može koristiti i prirodno i umjetno. Izbor je potpuno individualan.

Prilikom organizovanja svadbene gozbe akcenat treba staviti na mesta za mladence. Trebalo bi da budu ukrašene simbolima na temu ljubavi. To mogu biti figure labudova, ruža, srca ili posteri sa željama. Za mladence treba predstaviti odvojene čaše, originalno ukrašene. Snježnobijelo posuđe sa srebrnim ili zlatnim rubom i, naravno, bijeli stolnjak izgledaju lijepo na svadbenom stolu.

Upamtite da se postavka svečanog stola sastoji od puno nijansi. Da ništa ne biste zaboravili, prvo morate sačuvati - posložiti važne elemente. Prije gozbe biće dovoljno dodatno staviti pribor za jelo i tanjire kako bi se dobila kompletna porcija.

Da biste postavili ruski svečani stol, vrijedno je shvatiti da na takvom stolu tradicionalno treba biti predstavljeno mnogo različite hrane. Za dekoraciju stola u tradicionalnom stilu, dovoljno je odabrati nekoliko jela iz nacionalne kuhinje.

Kada služite tradicionalnu rusku gozbu, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

• Grickalice - trebalo bi da ih ima puno, jer je votka tradicionalno piće, a za njega je potrebna dobra užina. Na stolu moraju biti kiseli krastavci i kiseli paradajz. Mnogi ljudi zaista vole gljive i luk ili kiseli kupus sa cveklom. Među hladnim predjelima traže se mesne opcije i rezanje slane masti. Među salatama vrijedi dati prednost "haringi ispod bunde" ili "Olivieru".

Glavna jela se poslužuju topla. Često se na stolu u pećnici peče svinja ili ptica. Uobičajeno je puniti ih kašom i ukrašavati jabukama. Često se na svečanom stolu poslužuju sarmice i domaća pečenja ili riblja jela.

Desert - tradicionalni su kolači od sira, pite, medenjaci, kao i punjene pite, pečene jabuke sa šećernim sirupom i aromatičnim cimetom.

Piće - na sto se stavlja tradicionalno jaka votka, koja se često insistira na korama mandarina, pinjolima ili raznim začinskim biljem. Među bezalkoholnim pićima traženi su kvas i voćni napici od džema od bobica.

Savjeti i trikovi

Ukusna hrana treba da ima lijep atraktivan izgled, tako da se odmah javi želja za jelom. Prilikom odabira jela iz određene svjetske kuhinje, morate shvatiti da se dekoracija stola u različitim zemljama radi na različite načine, koristeći različite elemente dekoracije.

Postavljanje stola u Francuskoj je jedinstvena umjetnost. Po mnogo čemu se razlikuje od tradicionalnog služenja u Rusiji. Francuzi su poznati gurmani koji su vrhunski upućeni u ukusnu hranu, a veliku pažnju poklanjaju i dekoraciji stola. Oni cijene visokokvalitetno i elegantno posuđe, stolnjake i dekor.

Posebnost posluživanja u Francuskoj je u tome što nužno koriste postolje, koje ne samo da dodaju eleganciju i ljepotu ambijentu, već djeluju i kao pouzdana zaštita stolnjaka od raznih mrlja.

Serving u Japanu veoma se razlikuje od evropske prezentacije, tako da je za nas prilično složena i višekomponentna. Da biste savršeno savladali posebnosti japanskog posluživanja, morate biti dobro upućeni u tanjire, šolje, pladnjeve, činije i štapiće za jelo. Japanci cijene udobnost i udobnost. Prilikom serviranja teže asimetriji, stvarajući slobodne kompozicije i uzimajući u obzir slobodan prostor. Svi ukrasni elementi na stolu trebaju biti smješteni slobodno.

Zanimljiva je činjenica da je raspored pribora za jelo u različitim zemljama različit. Na primjer, prilikom postavljanja utikača u Engleskoj trebalo bi da leži sa zubima gore, au Francuskoj - zubima dole.

Prekrasni primjeri i opcije

Zatim možete razmotriti zanimljiv izbor ideja za postavljanje stola, ovisno o slučaju ili situaciji:

• Proljeće. Vrijedi se fokusirati na prirodne boje i teksture. Stolnjak na stolu nije obavezan. Stol se može ukrasiti pletenim priborom. Grančica živog drveta omogućit će vam da ukrasite serviranje. Na zeleni tanjir stavite beli ubrus, na vrh kremasti tanjir i providnu posudu. Na desnoj strani tanjira treba da budu viljuška i kašičica, a u gornjem desnom uglu - čaša za vino.

Za romantičnu večeru prirodno cvijeće i svijeće se često koriste kao ukrasi. Crveni stolnjak će vam omogućiti da se prilagodite romantičnom talasu. Za postavljanje stola pogodno je snježnobijelo posuđe. Za početak, možete staviti kvadratnu ploču, a na vrh - okruglu ploču. Idealan dodatak bit će mekana ružičasta salveta presavijena u obliku koverte. Na lijevoj strani je nož, a na desnoj nož i kašika za supu. Iznad tanjira je čaša za vodu i šampanjac.

Za informacije o tome kako pravilno postaviti sto, pogledajte sljedeći video.