Kako pravilno poslužiti pribor za jelo?

Pravilnim serviranjem pribora za jelo i odgovarajućom dekoracijom može se stvoriti poseban ugođaj za stolom, u kojem će se i najjednostavnije domaće jelo doživljavati kao kulinarsko remek djelo.

Za pravu domaćicu, sposobnost postavljanja stola nije ništa manje važna od prisutnosti kulinarskih talenata. Pravilno serviranje znak je pažnje i poštovanja onih koji sede za stolom, kao i pokazatelj ukusa same domaćice.

Gdje početi?

Prije nego što počnete sa posluživanjem, morate pažljivo isplanirati i razmisliti o svemu. Obavezno je voditi računa o broju gostiju i jelovniku - vrsta i broj jela određuju koji uređaji će se koristiti.

Prije svega, na stol se prostire pažljivo ispeglani stolnjak. Pokrivaju ga tako da uglovi pokrivaju noge stola, a ivice vise sa stola za 25-30 cm. Istovremeno, rub stolnjaka ne bi trebao pasti ispod sjedišta stolice, kako ne bi stvarao neugodnosti onima koji sjede.

Da posuđe ne bi kucalo o stol, možete staviti meku krpu (na primjer, flis) ispod stolnjaka.

Čak i najskuplji i najljepši stolnjak ne bi trebao biti prekriven uljanom krpom odozgo, iz predostrožnosti - bonton to ne dopušta. Ali nije zabranjeno kupiti i položiti teflonski stolnjak na stol.

Teflonski premaz ovog stolnjaka ne dozvoljava da se prolivena pića i masnoća upijaju u materijal, pa se mogu bezbedno ukloniti sunđerom. Nakon uklanjanja tečnosti, na njoj neće ostati neestetski tragovi i vlažne mrlje.

U nekim slučajevima, umjesto stolnjaka, dozvoljeno je koristiti jastučiće ili trkače. Prvi su stalci različitih konfiguracija postavljeni ispod tanjura i pribora za jelo. Poklopci su od plastike, bambusa, ratana ili samo od papira. Drugi su uske trake od tkanine koje se prostiru samo u sredini stola.

Što se tiče aparata i pribora, onda prije postavljanja potrebno ih je provjeriti na integritet (ne smije biti strugotina, pukotina, hrđe, savijenih dijelova) i čistoća.

Da biste uklonili prašinu i tragove vode, sve posuđe se prebriše vlažnim toplim peškirom i polira suhom krpom.

Bitan! Pravilno postavljanje stola zahtijeva da svi setovi pribora za jelo budu postavljeni istim redoslijedom. U neformalnom okruženju dozvoljeno je korištenje različitih jela za različite goste. Ali istovremeno, za svakog pojedinačnog učesnika u obroku, svi uređaji moraju biti kompletirani iz jednog seta.

Šta je za šta?

Postoji širok izbor predmeta za serviranje. Većina njih se ne koristi kod kuće svaki dan, ali mogu biti potrebni za organizaciju banketa ili svečane večere.

Ploče

Poznato je oko 35 njihovih vrsta. Međutim, najčešće korišteni su:

• Supa. Duboka činija koja služi ne samo supe već i musli, mlijeko i žitarice ili zobene pahuljice. Ali čorbe se, prema pravilima, ne poslužuju u takvim jelima - za njih su predviđene posebne zdjele.
• Tanjiri za večeru. Plitke su i duboke. Mala služe za posluživanje drugih jela, a tjestenina i druga jela od tjestenine se nanose na duboka.

Pita. Služi kruh, krutone ili puter. Postavite ga na vrh i malo lijevo od glavnog kompleta. Na nju se stavlja mali nož za puter.

Kokil. Izvana podsjeća na školjku školjke. Dizajniran za salate ili ostrige.

Rybnaya. Blago rastegnut za lakše rukovanje ribljim jelima.

Osim toga, tu su i tanjiri kavijara, jaja, desert, zdjele za salatu i mnoge druge. Osim toga, postoji i takva vrsta tanjira kao što je posluživanje. Stavlja se ispod tanjira za predjela, supe ili glavna jela.

Prema pravilima etikete, može se razlikovati od ostalih jela (biti iz drugog seta ili druge boje).

Pehari

Najčešće se čaše i čaše za vino koriste kao posuđe za piće. Mogu biti različitog oblika, volumena i veličine razne namjene, što takođe treba uzeti u obzir prilikom pripreme za susret gostiju:

• Klasične izdužene čaše zapremine 120-200 ml su namenjene za pjenušava vina. služio za izuzetne šampanjce. Ohladite prije punjenja.
• Čaša malo drugačija od klasične sa povećanim volumenom, blago suženog grla, služi za rafinirana pjenušava vina. Ohladite prije punjenja. I popunjavaju ga ne više od 2/3.
• Za bijelo vino koristite čaše sa izduženom posudom na uskoj dršci, zapremine 180-260 ml.
• Crno vino se sipa u šire i otvorene čaše.
• Čaše za konjak mogu biti klasičnog oblika (šmrkači) ili oblika tulipana.

Koriste se i čaše za liker, čaše za votku, čaše za pivo - ovdje će sve ovisiti o preferencijama gostiju i prijedlozima domaćina.

Pribor za jelo

Tokom godina evolucije umijeća kuhanja i posluživanja, ne postoji ništa manje od tanjura, a pojavio se i pribor za jelo. Svi se oni obično dijele na glavne i pomoćne (nazivaju se i uslužni uređaji).

Prvi su namijenjeni za individualnu upotrebu. Drugi koriste svi učesnici u obroku. Služe za podjelu i rezanje jela na porcije, slaganje na pojedinačne tanjure.

Glavni uređaji su zauzvrat podijeljeni na:

• Kantine. Jedu supe i glavna jela. Komplet uključuje nož dužine 20-24 cm, viljušku i kašiku, koji su 5-6 cm kraći od noža.
• Restorani. Dizajniran za grickalice i hladna jela. Sastoji se od noža i viljuške.
• Riba. Set malo modificiranih viljuški i noža. Nož za ribu - tup, u obliku lopatice. Riblja viljuška ima skraćene zupce.
• Desert. Trident viljuška dužine 18-19 cm, mala kašika i nož sa uskom oštricom. Služi se uz pite, pjene, pudinge i druge deserte. Desertna kašika se može poslužiti i sa pečenim jajima i bobičastim voćem sa kremom.
• Voće. To uključuje viljušku s dva zupca i nož. Koriste se za voćne salate, dinje, lubenice i neoguljene voćne deserte.

Osim toga, može se poslužiti poseban pribor za jelo dizajniran za određena jela (na primjer, viljuška za kamenice, papaline ili jastoga).

Šta i kako koristiti?

Najveće poteškoće najčešće izaziva rasklapanje i korištenje pribora za jelo. Ovdje može pomoći pravilo: uređaji se uvijek koriste u smjeru od ruba do centra i s desna na lijevo. To znači da će se prilikom predložene izmjene posuđa prvi koristiti onaj pribor za jelo koji leži najudaljenije od glavnog tanjira. Ako ste u nedoumici, prvo uzmite uređaj s desne strane.

Pravila plasmana

Služenje je čitava nauka sa dugom istorijom, koja ima svoja pravila i izuzetke. Međutim, ako se sjećate osnova, tada pravilno posluživanje stola uopće neće biti teško:

• Jela se stavljaju na sto u strogo definisanom redosledu. Prvo - predmeti od fajansa i porculana, zatim - pribor za jelo. Na kraju su stavili predmete od stakla i kristala.
• Potrebno je sve urediti tako da je najbliže ono što je prije svega potrebno. Prilikom planiranja više izmjena obroka, posuđe i pribor za jelo se slažu po redoslijedu kojim će se hrana servirati. Istovremeno, nije potrebno gomilati sve na stolu odjednom. Dovoljno je staviti uređaje namijenjene za posluživanje jela na prvi i drugi. Desertni setovi se mogu postaviti kasnije - nakon što se uklone glavni.
• Nož treba postaviti tako da je njegova oštrica okrenuta prema posuđu.
• Čaša (staklo) prema bontonu treba da se nalazi iznad noža. Ako se koristi više vrsta naočala, onda se sve postavljaju jedna pored druge.
• Vilice moraju biti položene na lijevoj strani tanjira.
• Kašike se uvijek nalaze desno od noževa.
• Ako planirate posluživati ​​italijanska jela, na stolu bi trebao biti tanjir za kruh.
• Ako je na meniju supa - stavite kašiku za supu između noževa za predjela i ribu.

Osim toga, postoji nekoliko općeprihvaćenih pravila koja regulišu lokaciju pojedinačnih predmeta za posluživanje.

Ploče

Prema pravilima, raspored posuđa treba početi tačno od tanjura. U tom slučaju, moraju se postaviti tako da budu 1,5-2 cm od ivice stola. Udaljenost između njih trebala bi biti približno ista. Vjeruje se da posuđe treba postaviti na razmacima od 50 cm - tako da je onima koji sjede za stolom udobno.

Tanjuri s priborom za jelo trebaju ležati nasuprot svake stolice. Njihov broj zavisi od raznovrsnosti jelovnika i vrste obroka. Na primjer, za običnu užinu će biti dovoljan jedan tanjir, ali za ručak i večeru se poslužuju dva.

Manje ploče se uvijek slažu na veće radi brze zamjene uz uštedu prostora na stolu.

Kašike i viljuške

Nakon tanjira polaže se pribor za jelo. Moraju se postaviti na bočne strane glavne ploče, s konkavnom stranom okrenutom prema stolu.

Vilice se postavljaju na levu stranu, kašike i noževi na desnu. Na vrh se može staviti kašičica.

Važno je da na sto stavite samo one uređaje koji su vam zaista potrebni. Za običan obrok najčešće su dovoljni jedan nož, jedna viljuška i dve kašike (za toplo jelo i desert). Ako je potrebno, ovaj set se dopunjava posebnim uređajima.

Pehari

Iza tanjira, malo udesno, možete rasporediti čaše. Prilikom odlučivanja o raznovrsnosti čaša, čaša i čaša za vino, potrebno je voditi računa o kontingentu gostiju i mogućnostima pića koje se gostima nude.

Prema pravilima, posude za piće treba da budu raspoređene od najveće do najmanje. U isto vrijeme, ne biste trebali stavljati previše čaša ili čaša - to će samo zatrpati stol i može uzrokovati neugodnosti za goste.

Da li je boja bitna?

Boja serviranja ima isto značenje kao kod uređenja interijera ili odabira odjeće.

Najčešće je stol prekriven bijelim stolnjakom, ali bilo koja druga boja može se koristiti za stvaranje neobične atmosfere. Ovdje će sve ovisiti o prirodi događaja i željama domaćina.

Bijeli stolnjak, na primjer, idealan je za svečane večere. Odlično se slaže s porculanom, kristalom i izgleda elegantno u svakoj situaciji. Istovremeno, bijela se može lako kombinirati s bilo kojom drugom. Stol uređen u crno-bijeloj paleti izgledat će originalno.

Romantično raspoloženje za večeru ili ručak pomoći će da se da kombinacija bijele boje s nježnim pastelnim nijansama. A zelena boja će u obrok uneti tople prolećne note. Posluživanje u potpunosti napravljeno u zelenoj boji će izgledati originalno.

Kombinacija bijele i plave također će biti lijepa, ali crvenu se mora koristiti oprezno, jer pod različitim uvjetima može drugačije djelovati na druge i utjecati na atmosferu za stolom.

Decor

Dekor će vam pomoći da završite serviranje, da mu date potpunost. Glavni element dekoracije su salvete koje se mogu staviti u čašu za vodu, položiti pored tanjura ili staviti na vrh.

Velike salvete se mogu koristiti za miran porodični obrok, manje salvete za doručak.

Za velike proslave i praznike, salvete se mogu presavijati u obliku cvijeća ili vezati na originalan način. Boja i uzorak salveta mogu biti apsolutno bilo koji, glavna stvar je da je u skladu sa cjelokupnom slikom dizajna.

Osim salveta, uobičajeno je koristiti vaze sa cvijećem, svijećama ili tematskim ukrasima za dekor stola.

Savjeti za sve prilike

Za kraj, još nekoliko savjeta majstora za posluživanje:

• Prilikom ukrašavanja stola za svadbeni banket, potrebno je fokusirati se na mjesta za mlade. Mogu biti ukrašene ljubavnim simbolima (labudovi, srca, cvijeće). Ovdje su postavljene i posebne čaše, različite od ostalih. Posuđe za svadbene gozbe treba biti bijelo, po mogućnosti sa zlatnim ili srebrnim rubom. Stolnjak - izuzetno bijel.

Svijeće, korpa s voćem pomoći će dodati romantiku dekoraciji stola. Umesto voća, u korpu možete staviti flašu vina. Uređaji za večeru za dvoje postavljeni su tako da su oni koji sjede nasuprot. U tom slučaju se ne preporučuje korištenje puno posuđa - dovoljno je staviti po jedan set aparata. Stolnjak može biti crven ili bijeli. Kombinacija crvenih i ružičastih tonova pomoći će da se dizajnu doda više nježnosti.

Kako ne bi stvarali dodatne neugodnosti za učesnike obroka, prilikom pokrivanja okruglog stola vrijedi koristiti samo najneophodnije uređaje. Ukoliko je planirana zamjena posuđa, setovi posuđa i pribora za jelo se mijenjaju na stolu prije svakog servisa.

Ako trebate postaviti stol za rođendan, onda će ovdje sve ovisiti o dobi rođendana. Na primjer, igračke, baloni ili figure likova iz crtanih filmova dobro su prikladne za dijete kao dekor. Ako je stol napravljen za mladu djevojku, onda bi bilo prikladno koristiti svježe cvijeće, originalno posuđe od raznobojnog stakla i razne salvete.

Može postojati veliki izbor opcija serviranja. Važno je zapamtiti da postavljanje stola nije skup strogih pravila, već kreativan proces. Stoga, prilikom ukrašavanja stola za dolazak gostiju, potrebno je pridržavati se općih kanona, ali je istovremeno sasvim prihvatljivo uvesti vlastite ideje.

Za informacije o tome kako pravilno postaviti sto, pogledajte sljedeći video.