Savjeti za odabir lonca za vatru

Hrana kuhana na otvorenoj vatri poprima poseban okus. Meso postaje neverovatno sočno, povrće dobija izraženiju aromu, a krompir hrskav i zlatnu boju... Da biste izbegli neuspehe pri pečenju na vatri, važno je odabrati pravi tiganj, a ovaj zadatak možda neće biti lako kao što se čini na prvi pogled.

Vrste vatrogasnog pribora

Postoje sljedeće vrste tiganja koje se mogu koristiti za kuhanje hrane na otvorenoj vatri.

• Univerzalni krug. Ovaj model je pogodan za prženje i dinstanje, kao i za prženje povrća.

Brazier. Okruglo posuđe sa dvije ručke, najprikladnije za pečenje hrane.

Duboki tiganj. Često podsjeća na putni lonac i, ovisno o dubini, u njemu možete kuhati čak i supu. To vrijedi za one koji vole ribolov i rekreaciju uz vodu.

Tajine. Duboki, okrugli ili ovalni tiganj sa visokim, izduženim poklopcem. Istovremeno ravnomjerno zagrijava sadržaj i obrađuje ga parom. Opcija nije planinarenje, već ljetna vikendica, kada trebate skuhati dio jela na otvorenoj vatri za veliki broj gostiju.

Tapa. Ovaj tiganj je porijeklom iz Gruzije, kvadratnog je oblika i poklopca. U njemu se kuva bilo koje meso i povrće.

Tiganji se također međusobno razlikuju po veličini. Postoje tri vrste:

• mali tiganj, čiji je prečnik manji od 35,5 cm;
• prosječne veličine - od 35,5 do 40 cm u obimu;
• velike posude - od 40 centimetara ili više.

Tiganji se razlikuju ne samo po obliku i dubini, već i po materijalu. Dvije glavne vrste koje se koriste za rad na otvorenoj vatri su posude od livenog gvožđa i čelik. Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke.

Liveno gvožde

Prvo, razgovarajmo o verziji od lijevanog željeza, za koju možete navesti sljedeće pozitivne karakteristike:

• sposobnost dugog zagrijavanja, jer se u prirodi, gdje vjetar puše, sve hladi mnogo brže;
• hrana u takvim jelima se ravnomjerno zagrijava, ne gori i ne ostavlja šanse za nekuhana ili nekuhana područja;
• tiganj od livenog gvožđa ne hrđa, što znači da će vam služiti veoma dugo;
• premaz od livenog gvožđa ne reaguje sa hranom i ne oksidira, što povoljno utiče na kvalitet kuvanih jela.

Nažalost, tava od livenog gvožđa takođe ima negativna svojstva.

• Težina. Ako ne putujete automobilom, već koristite bicikl ili hodate, težina vašeg prtljaga će napraviti razliku. Posuđe od livenog gvožđa je masivno i nije baš pogodno za transport.
• U početku nezgodna ručka. Posude od livenog gvožđa se često prave bez njih. To je zato što je legura tiganja jednodijelna i ručka se zagrijava u isto vrijeme kao i ostatak površine. Skidanje vrućeg tiganja sa vatre neće biti tako lako. Ako unaprijed kupite zasebnu drvenu ručku, zadatak će biti mnogo lakši.

Zapamtite jedno pravilo - što su takva jela više teška, to su bolja. Ako shvatite da će vam za putovanje biti dovoljan ravan tiganj, ponesite ga sa ili bez niskih stranica, ali tiganj treba da bude debela.

Najbolje je uzeti posuđe sa poklopcem, koje ne bi trebalo da bude od livenog gvožđa. Ovdje možete uštedjeti ukupnu težinu vaše opreme i uzeti stakleni poklopac koji odgovara veličini. Obratite pažnju na pokrivenost. Dno treba biti ravno, bez nedostataka. Ako vidite neravnu površinu ili pukotine, onda je ovaj proizvod neispravan i ne treba ga uzimati.

Čelik

Pogledajmo sada čelični tiganj za prženje, zašto je dobar.

• Lakši je. Prikladni su ne samo ravni mali modeli, već čak i tave s debelim dnom i visokim stranicama.
• Materijal također nije osjetljiv na stvaranje rđe i proces oksidacije. Izuzetak su slučajevi kada je površina oštećena.
• Kada se površina zagrije, ne oslobađaju se štetne tvari, a hrana ne poprima specifične mirise.
• Važna tačka za dobru domaćicu je izgled. Sjajne, gotovo zrcalne površine izgledaju impresivno i ugodno za kuhanje.

Broj nedostataka nehrđajućeg čelika nije toliko velik. Oni se uglavnom odnose na vanjsku komponentu. Prilikom kuhanja na vatri, vanjski dio tiganja može potamniti zbog gorenja. Preporučuje se da ih čistite samo mekanim kremastim proizvodima, bez abraziva u sastavu, inače će posuđe izgubiti onaj vrlo atraktivan sjaj.

Kako odabrati pravu?

Proces kuhanja na vatri može se uvjetno podijeliti na dvije opcije: planinarenje ili turistička i kuća (ljetna vikendica). Iz očiglednih razloga, izbor jela, ovisno o mjestu kuhanja, će se razlikovati. Bolje je ponijeti male posude sa sobom na planinarenje kako biste pripremili porcije svježe hrane i ne ostavili višak koji, najvjerovatnije, neće imati gdje spremiti. Ako imate veliku grupu, bolje je kuhati hranu dva puta nego ponijeti velike kazane sa sobom. Štaviše, odmor uz vatru se često proteže na nekoliko sati, a vi ćete i dalje provoditi vrijeme tamo.

Ne zaboravite da će težina posude povećati ukupnu težinu vašeg prtljaga. Ispravno izračunajte svoje snage.

Ako roštiljate u seoskoj kući ili vikendici, izbor jela ovisit će o broju ljudi na kojima ćete postaviti stol. To može biti veliko jelo ili mali tiganj. Ako se za stolom ne okupe više od 3 osobe, onda vam je dovoljan mali pribor za jelo. Srednja tepsija će omogućiti 4-5 porcija. Pa, i velike količine su namijenjene bučnim i prepunim večerima.

Pridržavajte se pravila za rukovanje vrućim predmetima i ne zaboravite na zaštitne rukavice i podmetače za vruće. A kada radite s otvorenom vatrom, budite na oprezu i uvijek držite vodu ili pijesak pri ruci, koji se mogu koristiti za gašenje požara koji se širi u hitnim slučajevima.

Za informacije o tome kako odabrati pravi tiganj, pogledajte sljedeći video.